Quán Bụi được thành lập năm 2011, lấy cảm hứng từ không khí Sài Gòn thập niên 1990 và văn hóa bữa cơm gia đình Việt. Từ một không gian ban đầu, thương hiệu dần mở rộng thực đơn theo hướng giới thiệu ẩm thực ba miền. Quán Bụi Heritage được xây dựng như một điểm nhìn lại chặng đường phát triển của thương hiệu, kết hợp giữa kiến trúc, thiết kế nội thất và các câu chuyện văn hóa liên quan đến ẩm thực Việt. Ông Danh Trần – nhà sáng lập Quán Bụi Group, chia sẻ: “Di sản trong câu chuyện của Quán Bụi, chỉ giản dị là hơi ấm của gia đình, là một bữa cơm nhà được chăm chút tươm tất. Quán Bụi Heritage ra đời để tri ân hành trình 15 năm qua.”
Quán Bụi Heritage nằm tại số 16 Trần Cao Vân, Phường Sài Gòn, TP HCM.
Không gian gợi ký ức
Quán Bụi Heritage được thiết kế trên ba tầng, lấy cảm hứng từ mỹ thuật Đông Dương và kiến trúc nhà Việt, gồm khu vực rooftop và hệ thống phòng riêng. Tại tầng một, không gian giới thiệu một số sản phẩm thủ công và đặc sản vùng miền: gốm Sa Đéc, nước mắm truyền thống Ngọc Duy (Cà Ná, Ninh Thuận), cùng khu trưng bày quà tặng theo mùa. Một điểm nhấn khác trong thiết kế là bức tường lưu lại hình ảnh và cột mốc trong 15 năm hoạt động của thương hiệu.
Không gian tầng 1.
Cũng như các chi nhánh khác, Quán Bụi Heritage vận hành theo mô hình đa thương hiệu, kết hợp Quán Bụi (ẩm thực Việt truyền thống), stiickyThai (ẩm thực Đông Bắc Thái Lan) và Nhậu Bụi (không gian street food tại khu vực tầng thượng).
Không gian tầng trệt.
Không gian phòng VIP.
Khẩu vị ba miền gói trong một thực đơn
Thực đơn tại Quán Bụi Heritage giới thiệu các món ăn từ nhiều vùng miền Việt Nam, trong đó có một số món được phát triển riêng cho không gian này.
Mở đầu là gỏi tép đồng, rau má và hoa điên điển – món ăn gắn với ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Món gà giòn chả cá thác lác kết hợp kết cấu giòn và dai từ cách chế biến hiện đại trên nền nguyên liệu quen thuộc. Món ăn được giới thiệu là độc quyền tại không gian này là nem ngao cuộn mỡ chài, dùng kèm bánh hỏi, biến tấu từ món nem truyền thống với ngao và mỡ chài. Cá nục kho cà theo phong cách miền Trung được kho cùng cà, dùng kèm cơm trắng. Lẩu trái sấu và sườn non Bắc Bộ mang vị chua thanh, phù hợp với thời tiết nóng. Bữa ăn kết thúc với bánh kem sữa chanh dây.
Từ trái sang: Lẩu trái sấu và sườn non, Cá nục kho cà, nem ngao cuộn mỡ chài.
Thực hiện: ELLE Decoration Team
Xem thêm
Saigon-Cholon Mosaic: Hành trình qua thời gian và hương vị
Sự kết hợp giữa nền ẩm thực Pháp và Địa Trung Hải tại JW Marriott Phú Quốc
