Khai thác đề tài ẩm thực, đầu bếp và nhà hàng theo một hướng mới, “The Bear” mang lại những diễn biến căng thẳng và hồi hộp trong phạm vi căn bếp, cũng như những câu chuyện về quá trình điều hành và thay đổi một nhà hàng có nhiều vấn đề của nhân vật chính Carmen “Carmy” Berzatto do Jeremy Allen White thủ vai. Trong phim, nhân vật Carmen là một đầu bếp trẻ xuất sắc, người đã từ bỏ nơi mình sinh ra để theo đuổi ước mơ ẩm thực của mình tại nhà hàng đẳng cấp thế giới. Tuy nhiên sau khi anh trai qua đời, Carmen buộc phải quay lại Chicago để điều hành một nhà hàng gia đình nhỏ, nơi đang rơi vào tình trạng xuống cấp trầm trọng. Sự xuất hiện bất ngờ của Carmen cùng tính cách nghiêm khắc và cứng nhắc của mình đã khiến các nhân viên chống lại anh. Nhiều tính huống khó xử xảy ra, nhưng với kỹ năng và kinh nghiệm của mình, Carmen đã quyết tâm trở thành một con người mới truyền cảm hứng cho những người đồng nghiệp.
Jeremy Allen White thủ vai đầu bếp Carmen “Carmy” Berzatto trong “The Bear”. | Ảnh: Chuck Hodes/ FX
Được dẫn dắt bởi đạo diễn Christopher Storer và chỉ đạo thiết kế Sam Lisenco, series “The Bear” xây dựng bối cảnh một cách tỉ mỉ và chuyên nghiệp, từ căn bếp được tân trang của nhà hàng Ever cho đến NOMA đạt ba sao Michelin. Qua bài viết này, ELLE Decoration gợi ý một số cách bài trí một gian bếp chuyên nghiệp từ những cảnh quay trong phim.
Tối ưu hóa không gian
Bố trí trong không gian nhà bếp nên tập trung vào vùng tam giác giữa bếp, tủ lạnh và bồn rửa. Nguyên tắc thiết kế cổ điển này đảm bảo lưu thông, giảm thiểu những luồng di chuyển không cần thiết trong suốt quá trình nấu nướng. Ngoài ra, việc sắp xếp các tủ đồ trong vùng hoạt động chính cũng rất quan trọng, chẳng hạn như xoong, chảo được sử dụng nhiều nên được để ở ngoài cùng để có thể tìm thấy và lấy nhanh nhất. Tủ hoặc các kệ xếp sẽ giúp tối đa hóa không gian theo chiều dọc giúp trữ các món đồ được dùng.
Đạo diễn kỹ thuật Courtney Storer hỗ trợ dàn diễn viên “The Bear” về kỹ năng nấu nướng của họ. Ảnh: Dae Narciso
Vị trí đặt thiết bị
Như Carmen đã nhấn mạnh khi suy nghĩ kỹ về sơ đồ mặt bằng của nhà bếp Ever, người sử dụng phải có khả năng sắp xếp thời gian di chuyển trong không gian của mình để đạt hiệu suất cao nhất. Đặt các thiết bị một cách có chiến lược để hợp lý hóa quy trình làm việc của bạn. Ví dụ: Máy rửa chén nằm bồn rửa để dễ dàng di chuyển bát dĩa bẩn, hay lò vi sóng gần tủ lạnh để thuận tiện lấy nguyên liệu và hâm nóng nhanh chóng.
Ảnh:
Hệ thống chiếu sáng
Ánh sáng không đơn thuần chỉ dùng cho mục đích chiếu sáng, mà còn có tác dụng làm món ăn trở nên ngon miệng hơn. Ngoài khu vực hoàn thiện món ăn trước khi đem ra bàn ăn, hệ thống chiếu sáng cần được lắp đặt ở các khu vực làm việc chính như bếp, bồn rửa và mặt bàn để nấu nướng và chuẩn bị thức ăn, hoặc các vị trí phụ như dưới gầm tủ, để không gian bếp trở nên sáng sủa, tăng hiệu suất làm việc. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng mỗi thiết bị chiếu sáng được đặt ở vị trí tối ưu, giảm thiểu bóng và ánh sáng chói.
Lựa chọn bề mặt dễ lau chùi
Bàn bếp là nơi đầu bếp sơ chế, nấu nướng và hoàn thiện món ăn. Vì vậy, vật liệu mặt bàn đòi hỏi tính chất bền và ít cần phải bảo dưỡng nên lựa chọn là đá granit, thạch anh hoặc thép không gỉ. Những vật liệu này còn có khả năng chống vết bẩn, trầy xước cũng như hư hỏng do nhiệt và có thể được vệ sinh một cách dễ dàng.
Phân cảnh trong tập phim “Honeydew” tại nhà hàng After. Ảnh: Chuck Hodes/FX
Ảnh: Chuck Hodes/FX
Thông gió hiệu quả
Các căn bếp trong “The Bear” đa phần đều là không gian khép kín và có phòng lạnh lưu trữ thực phẩm, vì vậy, vấn đề hút mùi lẫn thông thoáng rất được ưu tiên. Lắp đặt máy hút mùi hoặc hệ thống thông gió chất lượng cao để loại bỏ mùi nấu ăn, dầu mỡ và hơi ẩm trong nhà bếp lẫn cải thiện chất lượng không khí và duy trì một môi trường nấu ăn thoải mái và hiệu quả.
Ảnh: Chuck Hodes/FX
Dụng cụ nấu nướng chất lượng cao
Để tăng thêm tính chân thực cho bộ phim về đề tài bếp núc, nhà sản xuất đã sử dụng chính những dụng cụ và thiết bị nấu nướng mà các đầu bếp chuyên nghiệp thường dùng, chẳng hạn như bộ nồi 5 lớp làm từ thép không gỉ và thép tráng của Made In. Dụng cụ làm bếp chất lượng cao mang lại vẻ sang trọng và chuyên nghiệp cho căn bếp, nhưng quan trọng hơn cả là giúp công việc nấu nướng hiệu quả hơn và các món ăn ngon hơn.
Ảnh: Chuck Hodes/FX
Lựa chọn kệ mở
Hãy cân nhắc việc lắp đặt các kệ mở thay vì loại tủ truyền thống, nhằm tạo cảm giác cởi mở và thông thoáng cho căn bếp. Kệ mở ngoài cho phép người dùng dễ dàng lấy các món đồ thường xuyên sử dụng, còn là góc trưng bày thể hiện cá tính của gia chủ với các đồ dùng nhà bếp, đồ gốm, thủy tinh được bài trí theo cách riêng.
Ảnh: Chuck Hodes/FX
Tổng hợp: Vân Thảo
Xem thêm
Chuẩn bị gì khi tân trang nhà bếp?
