Với Tim Phạm, chuyển đổi không gian là cách anh đặt ra ranh giới giữa ngày và đêm, giữa công việc và thời gian cá nhân. Một buổi tối lý tưởng của anh có thể diễn ra trong một không gian ấm cúng và thân mật, có ánh sáng được tiết chế vừa phải, và nhạc jazz làm nền. Trong số thứ hai của After Hour, Tim Phạm chia sẻ bản đồ đêm của riêng mình với những địa điểm nơi anh cảm thấy sự gắn kết, được đắm chìm và tận hưởng trọn vẹn.
Một ngày làm việc thông thường của anh kết thúc như thế nào? Nếu không phải về nhà ăn cơm tối ở nhà, liệu có một “nghi thức” nhỏ nào khác trước khi anh chuyển sang chế độ nghỉ ngơi không?
Công việc của tôi khá linh hoạt về thời gian nên hiếm khi có một giờ tan làm cố định. Tuy nhiên, tôi thường tự đặt cho mình một ranh giới rằng ngày làm việc sẽ kết thúc vào khoảng 6-7 giờ tối. Sau thời điểm đó, tôi cố gắng hạn chế xử lý công việc và chuyển sang trạng thái nghỉ ngơi.
Thú thật là tôi không có một nghi thức đặc biệt nào cả. Nếu không ăn tối ở nhà, tôi thường đi thẳng đến nơi mình đã chọn cho buổi tối hôm đó. Với tôi, việc thay đổi không gian, gặp gỡ bạn bè hoặc đơn giản là ngồi thưởng thức một bữa ăn ngon đã đủ để đánh dấu sự chuyển đổi giữa công việc và đời sống cá nhân.
Anh thường tìm kiếm những địa điểm mới theo cách nào?
Phần lớn những địa điểm tôi yêu thích đều đến từ lời giới thiệu của bạn bè hoặc những người có gu thẩm mỹ mà tôi tin tưởng. Tôi luôn cảm thấy những gợi ý cá nhân có sức nặng hơn rất nhiều so với các đánh giá trên mạng.
Ngoài ra, tôi cũng thích những cuộc khám phá ngẫu hứng. Đôi khi chỉ là một lần rẽ vào một con hẻm lạ, đi ngang qua một tòa nhà đẹp hay bước vào một không gian khiến mình tò mò. Không ít địa điểm yêu thích của tôi được tìm thấy theo cách rất tình cờ như vậy.
Anh hãy chia sẻ 5 địa điểm ăn uống/giải trí về đêm mà mình yêu thích nhất.
Fluid Saigon: Là một nhà hàng do em trai tôi sáng lập, mang tinh thần trẻ trung, hiện đại nhưng vẫn rất chỉn chu trong trải nghiệm. Bếp trưởng là người Việt Nam, từng học tập và làm việc tại nhiều nhà hàng cao cấp ở Anh, vì vậy thực đơn là sự giao thoa thú vị giữa kỹ thuật ẩm thực phương Tây và hương vị quen thuộc của món Việt.
Ảnh: Fluid Saigon
Không gian ở đây không quá lớn, nhưng chính điều đó lại tạo nên cảm giác gần gũi và ấm cúng. Mỗi lần ghé Fluid, tôi luôn có cảm giác như đang tham dự một buổi tiệc thân mật tại nhà của những người bạn có gu.
Ảnh trái: Fluid Saigon. Ảnh phải: Cafehoppersaigon
NÚC Concept Kitchen & Bar: Là nơi tôi tìm đến mỗi khi muốn “đi trốn” khỏi sự náo nhiệt của thành phố. Nhà hàng nằm khiêm tốn trên một con đường nhỏ ở Thảo Điền, được bao quanh bởi cây xanh, gỗ cũ và những vật dụng mang dấu ấn thời gian.
Ảnh: NÚC Concept Kitchen & Bar
Ảnh: NÚC Concept Kitchen & Bar
Điều tôi yêu thích nhất ở NÚC là triết lý sống của chủ nhân nơi này. Họ theo đuổi lối sống lành mạnh và thân thiện với môi trường, điều đó được thể hiện rất rõ trong từng chi tiết, từ nguyên liệu, cách nêm nếm cho đến những sản phẩm sử dụng trong không gian. Ngay cả nước rửa tay ở đây cũng được làm thủ công từ các thành phần tự nhiên. NÚC mang đến cảm giác chân thật và bình yên hiếm thấy giữa thành phố.
Ảnh: NÚC Concept Kitchen & Bar
Bebop: Tôi là một người yêu nhạc jazz, vì vậy những không gian có biểu diễn jazz trực tiếp luôn có sức hút rất đặc biệt. Bebop là một trong số ít nơi ở Sài Gòn vẫn giữ được tinh thần cổ điển của một jazz club đúng nghĩa.
Ảnh: Bebop
Ảnh: Bebop
Tôi thích sân khấu nhỏ với tấm màn nhung đỏ phía sau, thích hình ảnh các nhạc công và ca sĩ xuất hiện trong những bộ suit đen lịch lãm, và thích cảm giác mọi người đều thực sự đến đây để lắng nghe âm nhạc. Nếu yêu jazz, tôi nghĩ đây là một địa điểm bạn không nên bỏ lỡ.
Ảnh: Bebop
Park Hyatt Saigon Lounge: Nhiều người biết đến Park Hyatt Saigon qua trải nghiệm trà chiều, nhưng điều khiến tôi quay lại nhiều lần lại là những đêm nhạc diễn ra tại khu vực lounge. Chỉ với một nghệ sĩ piano và một giọng ca, không gian nơi đây vẫn tạo nên một bầu không khí rất đặc biệt. Mỗi lần ngồi ở đó, giữa những chi tiết nội thất cổ điển, ánh đèn vàng dịu và âm nhạc vang lên vừa đủ, tôi luôn có cảm giác như mình đang được đưa về một châu Âu của nhiều thập niên trước.
Ảnh: Park Hyatt Saigon
Đối với tôi, Park Hyatt là một trong những khách sạn hiếm hoi tại Sài Gòn vẫn duy trì được trải nghiệm dịch vụ đúng với tinh thần của một khách sạn năm sao quốc tế. Và nếu phải chọn một món yêu thích, tôi sẽ chọn kem dừa, một món đơn giản nhưng lần nào quay lại tôi cũng gọi.
Ảnh: Park Hyatt Saigon
Oculus Saigon: Là một cocktail lounge khá đặc biệt vì không chỉ tập trung vào đồ uống mà còn xây dựng những thực đơn kết hợp giữa cocktail và món ăn. Một trong những nhà sáng lập có nền tảng là đầu bếp, vì vậy trải nghiệm ở đây mang nhiều yếu tố ẩm thực hơn so với một quầy bar thông thường.
Ảnh: Oculus Saigon
Tôi thích cách họ thiết kế không gian: quầy cocktail nằm ở trung tâm, các khu vực chỗ ngồi được bố trí xung quanh với khoảng cách vừa đủ để giữ sự riêng tư. Ánh sáng được kiểm soát rất tốt, chủ yếu tập trung trên từng mặt bàn, khiến mọi cuộc trò chuyện đều trở nên thân mật hơn. Ngồi ở Oculus đôi khi giống như đang xem một buổi trình diễn nghệ thuật, nơi bartender chính là nghệ sĩ biểu diễn và quầy bar là sân khấu.
Ảnh: Oculus Saigon
Những giá trị nào ở một địa điểm khiến anh trở thành khách hàng thân thiết?
Với tôi, có ba yếu tố quan trọng nhất. Đầu tiên là không gian, một nơi có thể khiến tôi cảm thấy thoải mái và muốn nán lại lâu hơn đã là một khởi đầu rất tốt. Thứ hai là con người và chất lượng dịch vụ. Tôi luôn nhớ cách một nơi khiến mình cảm thấy hơn là những gì họ nói hay làm. Cuối cùng là chất lượng sản phẩm. Dù đó là món ăn, đồ uống hay bất kỳ trải nghiệm nào khác, chất lượng cần đủ tốt để khiến tôi muốn quay lại thêm nhiều lần nữa.
Nếu được tạo nên một không gian về đêm hoàn toàn theo ý mình, anh sẽ xây dựng nó như thế nào?
Tôi nghĩ đó sẽ là sự kết hợp giữa những yếu tố mà tôi yêu thích nhất ở các địa điểm kể trên, hòa cùng phong cách nội thất cá nhân của mình. Tôi hình dung một lounge được bao bọc bởi những mảng kính lớn với tầm nhìn hướng ra trung tâm thành phố. Nội thất mang tinh thần Bauhaus, với kim loại và da, tạo cảm giác sang trọng và hiện đại. Ánh sáng sẽ được tiết chế, tập trung vào từng khu vực thay vì chiếu sáng toàn bộ không gian, kết hợp cùng ánh nến để tạo cảm giác ấm áp và riêng tư. Playlist là jazz, chillout hoặc những bản nhạc của Sade.
Về Tim Phạm
Tim Phạm là art director và nhà sáng tạo nội dung đang sinh sống tại TP.HCM. Anh được biết đến qua những chia sẻ về nội thất, kiến trúc, du lịch và phong cách sống trên các nền tảng mạng xã hội. Với niềm yêu thích dành cho cái đẹp trong cả không gian lẫn trải nghiệm, Tim luôn tìm kiếm những địa điểm mang dấu ấn riêng, nơi thiết kế, con người và cảm xúc hòa quyện để tạo nên những câu chuyện đáng nhớ.
Ảnh: NVCC
After Hour là cuộc trò chuyện giữa ELLE Decoration và những nhân vật chọn buổi tối làm khoảng thời gian để kết nối, sáng tạo và hiện diện theo cách riêng.
Thực hiện: Hoàng Lê
Xem thêm
After Hour: Bản đồ đêm của blogger Hoàng Anh
ELLE City Guide: Những điểm đến hấp dẫn do các biên tập viên ELLE lựa chọn
