Tại Thượng Hải, ngành F&B đang chứng kiến sự phát triển ấn tượng, đặc biệt trong lĩnh vực cocktail với sự xuất hiện của thế hệ bartender trẻ tài năng cùng những tên tuổi đã được công nhận trong giới. Trung tâm của làn sóng này tập trung tại con đường Nam Xương, nơi quy tụ những quán bar đẳng cấp nhất thành phố.
Quán bar tại Thượng Hải Penicillin phục vụ menu mang tính bền vững với nguồn nguyên liệu bản địa.
Trong số những cái tên đáng chú ý, Penicillin của Agung và Laura Prabowo đã tạo nên dấu ấn riêng biệt không chỉ nhờ thực đơn các món uống theo hướng bền vững, mà còn bởi không gian độc đáo mô phỏng phòng nghiên cứu khoa học do văn phòng LC Studio thiết kế. Hai vật liệu chủ đạo – thép và bê tông – được kết hợp cùng các thiết bị quen thuộc của phòng thí nghiệm như thùng chứa inox, phễu, máy cô quay và máy chưng cất.
Cocktail của quán được pha chế từ những loại rượu ngâm thủ công, đựng trong những bình thủy tinh nâu trên kệ và mặt dựng tại quầy bar.
Điểm đặc biệt của Penicillin nằm ở việc những thiết bị này không chỉ mang tính thẩm mỹ mà còn có chức năng thực tế. Thực khách có thể tham gia trực tiếp vào quá trình “điều chế” thức uống của mình, biến mỗi ly cocktail thành một thí nghiệm thú vị và mang tính tương tác cao.
Đồng sáng lập quán bar, Laura Prabowo chia sẻ: “Các loại cocktail thủ công pha chế với nguyên liệu Trung Hoa đang trở thành xu hướng nổi bật, thu hút những thực khách ưa khám phá. Đây chính là nền tảng cho sự ra đời của các quán bar ở Thượng Hải có thiết kế theo chủ đề, mang đến những trải nghiệm đặc sắc bên cạnh hương vị đồ uống.”
Green Room là khu vực dành riêng cho những buổi tiệc của nhóm khách hàng nhỏ, tối đa 6 người.
Điểm nhấn ấn tượng nhất của dự án là sắp đặt nghệ thuật tại tầng trệt, nơi một thân cây du Trung Quốc bật gốc từ một ngôi làng lân cận Thượng Hải được tái sinh thành những chiếc ghế ngồi độc đáo. Phần gốc cây được treo lơ lửng trong không gian, tạo nên một tác phẩm nghệ thuật mang tính biểu tượng sâu sắc.
Bao quanh thân cây là ghế nghỉ banquette và vách kính, nơi khách hàng có thể ngồi nghỉ hoặc chờ bạn bè.
Các phần khác của thân cây được tận dụng làm ghế ngồi.
Sự sắp đặt này không chỉ thể hiện tầm nhìn thẩm mỹ tinh tế mà còn truyền tải những giá trị cốt lõi của Penicillin: tài nguyên tái tạo, vẻ đẹp thanh lịch tự nhiên và triết lý thực hành không rác thải. Qua đó, không gian bar trở thành nơi hội tụ của nghệ thuật, thiên nhiên và ý thức bảo vệ môi trường.
Thực hiện: Hoàng Lê | Theo: Wallpaper* | Ảnh: Penicillin
Xem thêm
Quán bar Artifact: Không gian ngầm huyền ảo
